Golono Khas Kuningan: Camilan Gurih dari Ampas Tahu yang Jadi Favorit
KUNINGANSATU.COM,- Kabupaten Kuningan tak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kaya akan kuliner tradisional. Salah satu yang belakangan kembali banyak dibicarakan adalah golono, gorengan khas berbahan dasar ampas tahu yang gurih dan renyah.
Golono pertama kali populer di wilayah Luragung, Ciwaru, hingga Cibingbin. Bahan utamanya sederhana, yaitu ampas tahu yang biasanya dianggap limbah, kemudian diolah dengan bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai, serta dicampur tepung beras. Adonan itu lalu dibentuk bulat pipih dan digoreng hingga kecokelatan.
“Kalau pagi atau sore, golono selalu laris. Banyak yang beli buat teman makan nasi kasreng atau sekadar camilan sambil minum kopi,” ujar Ayi, pemilik salah satu warung kasreng di Kecamatan Luragung, Jumat (5/9/2025). Menurutnya, dalam sehari ia bisa mengolah hingga dua kilogram ampas tahu menjadi golono, yang dijual seharga Rp1.000 per potong.
Selain teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam, golono juga memiliki cita rasa gurih dengan sedikit sentuhan pedas. Tak heran bila camilan ini kerap menjadi menu wajib di warung-warung tradisional hingga pasar rakyat. Bahkan, kini sejumlah pelaku UMKM di Kuningan mencoba mengemas golono dalam bentuk modern agar bisa dipasarkan lebih luas.
Meski berbahan ampas tahu, nilai gizi golono cukup tinggi. Dalam satu porsi, tercatat mengandung energi sekitar 393 kalori, protein 4,9 gram, lemak 5,9 gram, serta karbohidrat 67,5 gram. Dengan kandungan itu, golono bukan hanya lezat, tapi juga bisa menjadi sumber energi murah meriah bagi masyarakat.
Kini, golono tak sekadar gorengan, melainkan sudah menjadi bagian dari identitas kuliner khas Kuningan. Ke depan, para pecinta kuliner berharap makanan sederhana ini bisa terus dilestarikan sekaligus diperkenalkan ke generasi muda maupun wisatawan yang berkunjung ke Kota Kuda. (*)
Tinggalkan Balasan
